Csatnik

Paradicsom chatni

A paradicsom chatni küllemében a ketchupra hasonlít, ízében azonban semmi sem mérhető vele.

• 8 érett paradicsom
• 4 evőkanál víz
• 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj
• 2 kávéskanál fekete mustármag
• 2-3 finomra vágott erős zöldpaprika
• 5 szegfűszeg
• 2 babérlevél
• 1 5 cm hosszú fahéjrúd
• 1 kávéskanál római kömény
• 2 kávéskanál őrölt koriander
• 1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
• 1 csipetnyi hing
• 1 kávéskanál só
• 4 evőkanál cukor

A paradicsom héját lehúzzuk, 4 evőkanál vízzel elturmixoljuk őket, és félretesszük. A fekete mustármagot kipattogtatjuk a ghíben vagy olajban, majd a következő 6 fűszert és a gyömbért is hozzáadjuk, és 1 percig pirítjuk.

Beleöntjük a paradicsomot, belekeverjük a hinget és a sót, megkeverjük, majd fedő nélkül kis lángon 20-30 percig főzzük. Ekkor beletesszük a cukrot, és további 5 percig nagy lángon főzzük, míg egy sűrű paradicsomszószt nem kapunk. Eltávolítjuk belőle a szegfűszeget, a babérlevelet és a fahéjrudat. Különösen sült csemegékhez ízletes.

Elkészítési idő: 40-50 perc.