Csatnik

Sárgabarack chatni mazsolával

• 1 kg sárgabarack
• 3 evőkanál citromlé
• 100 ml víz
• 2 evőkanál ghí vagy vaj
• 1 7,5 cm hosszú fahéjrúd
• 1/2 kávéskanál kalonji vagy fekete szezámmag
• 1/2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
• 85 g fekete aprószemű mazsola
• 75 g barna cukor
• 1/4 kávéskanál só
• 1/8-1/4 kávéskanál erős fűszerpaprika

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a fahéjrudat, a kalonjit vagy fekete szezámmagot és a gyömbért, és kb. 1/2 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a többi alapanyagot és felforraljuk. Mérsékelt lángon addig főzzük, míg sűrű és fényes-mázas nem lesz (kb. 30 perc). Hűtőszekrényben 2-3 napig eltartható.

Elkészítési idő: 45 perc.