Indiai ételek

Csicseriborsó vajas paradicsomszószban

• 250 g szárított csicseriborsó
• 1 1/2 l víz (kuktához 1 l)
• 5 evőkanál ghí vagy növényi olaj
• 1 1/2 kávéskanál finomra reszelt friss gyömbér
• 1 1/2 kávéskanál finomra metélt friss csípős paprika
• 1 1/2 kávéskanál római kömény
• 1/2 kávéskanál fekete mustármag
• 8-12 curry levél
• 5 közepes paradicsom
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 kávéskanál chat masala vagy 2 kávéskanál citromlé
• 1 kávéskanál garam masala
• 1/2 dl finomra vágott friss petrezselyem
• 1 1/4 kávéskanál só
• 6 citromkarika a tálaláshoz

A csicseriborsót 1 1/2 l vízben 8 órán keresztül, vagy egész éjszaka langyos vízben áztatjuk. Az áztatóvízzel együtt egy kanál ghível felforraljuk, majd fedő alatt 2-3 órán keresztül főzzük. A szemeknek vajpuháknak kell lenniük, de nem szabad szétfőniük. (Kuktában 30 perc.) Leszűrjük, de a levét felfogjuk egy tálban. 3 evőkanál ghít felforrósítunk, belekeverjük a gyömbért, a zöldpaprikát, a római köménymagot és a fekete mustármagot, majd addig pirítjuk, míg a köménymag megbarnul.

Beledobjuk a curry levelet és közvetlenül ezt követően a meghámozott, feldarabolt paradicsomot. Hozzáadjuk a kurkumát, a chat masalát, a garam masalát és a petrezselyem felét. 3-5 percig kevergetve főzzük, pár csepp víz hozzáadásával, amennyiben szükséges. Mikor a ghí elválik a szósztól, belekeverjük a megfőtt csicseriborsót, és felöntjük 1/2 dl főzőlével.

Takarék lángon további 10 percig főzzük, időnként megkeverjük. Ha kell, öntsünk még hozzá egy kevés főzővizet, hogy ne ragadjon le. Lehúzzuk a tűzről, sózzuk, ráöntjük a maradék ghít és a tetejére szórjuk a maradék petrezselymet. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 2 1/2 - 3 óra, vagy kuktában 45 perc.

Csicseriborsó áztatási idő: 8 óra vagy egész éjszaka.