Indiai ételek

Karfiol-burgonya zöldségétel

Ez az Észak-Indiai zöldségétel egyszerű chapatival tálalva főétkezésként is megálja a helyét.

• 2 erős zöldpaprika, hosszú vékony csíkokra vágva
• 1 1/2 kávéskanál friss gyömbér, gyufaszál vékonyságúra vágva
• 1 kávéskanál római kömény
• 1/2 kávéskanál fekete mustármag
• 4 evőkanál ghí vagy 2 evőkanál vaj és 2 evőkanál növényi olaj
• 3 közepes nagyságú burgonya
• 1 közepes fej karfiol
• 2 közepes nagyságú paradicsom
• 1/2 kávéskanál kurkuma
• 2 kávéskanál őrölt koriander
• 1/2 kávéskanál garam masala
• 1 kávéskanál barna cukor
• 1 1/4 kávéskanál só
• 3 evőkanál friss korianderlevél vagy petrezselyem
• 1 citrom

A zöldpaprikát, a gyömbért, a római köményt és a fekete mustármagot összekeverjük egy kis tálkában. A zsiradékot felforrósítjuk, és a fűszerkeveréket addig pirítjuk benne, míg a mustármagok kipattognak. Hozzáadjuk a burgonyát és a karfiolt, és kissé megpirítjuk őket.

Belekeverjük a héjától megtisztított, apróra vágott paradicsomot, a kurkumát, a koriandert, a garam masalát, a cukrot, a sót és a finomra metélt petrezselyem felét. Fedő alatt, időnként megkavarva 15-20 perc alatt puhára főzzük.

Óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a zöldségeket! Kis citromlével meglocsolva, petrezselyemmel és citromcikkekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc.