Subjik

Matar paneer

Zöldborsó és házisajt paradicsom mártásban

A matar paneer Punjabból származik, de egész Indiában elterjedt, és több száz változata ismeretes. Ez a változat ízletes, könnyen elkészíthető és ideális ünnepi alkalmakra.

A babhoz:

• 200 g házisajt
• ghí vagy növényi olaj a sütéshez
• 4 kávéskanál só
• 2 1/2 kávéskanál kurkuma
• 3 dl savó
• 2 evőkanál ghí vagy növényi olaj
• 1/2 kávéskanál római kömény
• 1-2 friss erős zöldpaprika
• 1 kávéskanál friss gyömbér
• 1/4 kávéskanál hing
• 500 g zöldborsó
• 150 ml víz
• 6 paradicsom
• 1 1/2 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál garam masala

A házisajtot 1.5 cm-es kockákra vágjuk és a zsiradékban aranybarnára sütjük. Lecsöpögtetjük, majd 2 kávéskanál sóval és 2 kávéskanál kurkumával elkevert savóba áztatjuk. Míg ázik, 2 evőkanál ghít felforrósítunk, és megpirítjuk benne a római köményt, a darált zöldpaprikát és a finomra reszelt friss gyömbért. Mikor a római kömény megbarnult, beleszórjuk a hinget és a maradék kurkumát, majd néhány másodperccel később a zöldborsót is. Felöntjük vízzel, lefedjük, és puhára főzzük a zöldborsót. Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot és a sajt-kockákat, és további 5 percig főzzük. Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük a citromlevet, a maradék sót és a garam masalát.

Elkészítési idő: 25 perc