Édességek

Rabri

Créme de la créme

A rabri India egyik legnemesebb édessége. Szó szerint "créme de la créme." Behűtve vagy egzotikus gyümölcsdarabkákkal (úgymint mangó, banán vagy papaja) egyaránt feledhetetlen csemege.

• 1 l zsíros tej
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál rózsavíz
• 2 evőkanál finomra vágott pisztácia

A tejet széles lábasban 5 percig forraljuk. Ekkor takarékra vesszük a lángot, és keverés nélkül enyhén forrni hagyjuk a tejet.

Időről időre összegyűjtjük a felszínén képződő bőrt: bal kézzel legyezzük a tej felszínét, miközben a jobb kezünkkel keresztül húzunk rajta egy lukacsos kanalat, és leszedjük róla a képződött bőrt.

Ezt addig folytatjuk, míg csak 1/4-e marad az eredeti térfogatnak. Hozzákeverjük a cukrot és a leszedett bőrt, és még 3 percig forraljuk.

Lehűtjük, megspricceljük rózsavízzel, megszórjuk pisztáciával és lehűtve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc.