Édességek

Rasamalai

Túrólabdák krémes sűrített-tej mártásban

Aki valaha is kóstolt rasa malait, azt tudja, hogy miért olyan híresek a bengáli tej-édességek.

• 300 g házi készítésű túró zsírszegény tejből
• 6 dl víz
• 40 dkg cukor
• 2 evőkanál őrölt pisztácia
• 2 evőkanál őrölt mandula
• 1,2 l tej
• 1 dl tejszín
• 3-4 csepp mandulaesszencia

A raszagulla receptjében leírtakhoz hasonlóan túrógolyókat készítünk. Összekeverünk 1-1 evőkanál cukrot, őrölt pisztáciát és mandulát. Ebből a keverékből 1-1 borsószemnyit a túrógolyók közepébe töltünk.

A tejet nagy lángon forralva kétharmadára sűrítjük. Hozzáöntjük a tejszínt és 75 g cukrot, még egyszer felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A túrógolyókat a raszagulla receptjében leírtak szerint szirupban megfőzzük.

Mikor megfőttek, kivesszük őket a szirupból, és a sűrített tejbe áztatjuk. A tetejére szórjuk az őrölt olajos magvakat és a mandulaesszenciát.

Tálalás előtt legalább 30 percig pihentetjük.

Elkészítési idő: 1 óra 45 perc.