Köretek

Sáfrányos rizs házisajt-golyókkal

• 350 g hosszúszemű rizs
• 50 g mazsola
• 200 g házi sajt
• 1 kávéskanál valódi sáfrány
• 2 kávéskanál barna cukor
• 1,5 dl langyos tej
• 2 evőkanál vaj
• 7 dl víz
• 50 g hámozott mandula vagy kesudió
• 2 1/2 kávéskanál só

A rizst megmossuk, és leszárítjuk. A sajtot szitán áttörjük és apró golyókat formálunk belőle. Ezeket ghíben vagy olajban aranybarnára sütjük és félretesszük. A sáfrányt és a cukrot felolvasztjuk a langyos tejben. Ebbe áztatjuk a sült sajtgolyókat és a mazsolát.

Egy evőkanál vajat felolvasztunk, és 2 percig pirítjuk benne a rizst. Ráöntjük a forrásban lévő sós vizet, szorosan lefedjük, és takarék lángon pároljuk. Tíz perccel később óvatosan belekeverjük a sáfrányos tejet, a mazsolát és a pirított magvakat. (A sajtgolyókat félretesszük.)

Ismét lefedjük, és még tíz percig pároljuk, majd fedő nélkül további 2-3 percig főzzük. Végül megszórjuk vajdarabokkal, és a sajtgolyókkal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30-40 perc