Köretek

Spenótos rizs

• 350 g hosszúszemű rizs
• 1 1/2 kávéskanál só
• 8 dl víz
• 200 g friss spenót
• 1 evőkanál ghí
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 2 babérlevél
• 100 g pirított mandula, héja nélkül
• 1 csipet őrölt feketebors

A rizst megmossuk és leszárítjuk. A spenót fás szárait eltávolítjuk, a leveleket alaposan megmossuk és lecsöpögtetjük, majd egy pillanatra forrásba lévő vízbe dobjuk őket, hogy megfonnyadjanak. Ismét lecsöpögtetjük, és finomra összevágjuk.

Felmelegítjük a ghít, és megpirítjuk benne az őrölt koriandert és a babérleveleket. Hozzáadjuk a rizst, és addig kevergetjük, míg a szemek átlátszóak lesznek. Belekeverjük az összevágott spenótot, ráöntjük a forrásban lévő sós vizet, majd szorosan lefedve takarék lángon kb. 20 percig pároljuk.

A mandulát 15 perccel a párolás megkezdése után keverés nélkül a tetejére szórjuk, majd ismét szorosan lefedjük. Ha megfőtt, megszórjuk az őrölt borssal, és villával óvatosan összekeverjük.

Elkészítési idő: 30-40 perc